Les bons outils font
les grands artistes
Emprunté à l’arabe at-tannûr et à l’hébreu tanur signifiant « le fourneau », le mot Athanor émergea en Occident au Moyen-Âge. Les alchimistes désignèrent ainsi un fourneau conçu pour produire une chaleur douce et égale sur une longue durée.
Concepteur et fabricant d’ensembles de cuisson sur-mesure, Athanor possède une double signature : la Qualité et la Précision. Héritière d’une expérience de 100 ans, Athanor perpétue la tradition et l’exigence de la perfection en y associant une recherche permanente d’innovation.
En lien constant avec le monde de la restauration gastronomique, nous analysons les évolutions et adaptons nos produits aux attentes et aux besoins de nos clients. Nous sommes heureux de constater que nos produits, entièrement conçus et fabriqués dans notre atelier en France, sont de plus en plus sollicités par les professionnels, du jeune chef aux tables réputées.
La fabrication sur-mesure
Elle permet au piano de cuisson de s’adapter à la cuisine et de prendre en compte chaque besoin spécifique. Les contraintes sont nombreuses pour les cuisines professionnelles; les fourneaux sur-mesure Athanor permettent de mettre en place une organisation fluide et performante de la cuisine en prenant en compte toutes ces contraintes.
De fabrication française dans notre atelier à Apprieu, votre piano de cuisson est conçu avec vous afin d’être parfaitement adapté à votre besoin en terme de taille, forme, type d’implantation, nature des éléments de chauffe ou de remise en température.
Les plaques à poser
Les plaques à poser sont une déclinaison des plaques polyvalentes Athanor en version mobile. Elles peuvent être utilisées pour la restauration rapide, des démonstrations extérieures, les restaurants d’entreprises ou en complément d’autres éléments de cuisson. Différentes configurations sont possibles avec des modules qui offrent jusqu’à 4 zones de cuisson.
La recette de l’excellence
Nos clients
Découvrez les établissements équipés d’un fourneau professionnel Athanor, qu’il s’agisse de grandes brasseries, de restaurants étoilés, de restaurant à thème ou de palaces…
Découvrez-les !
Pour les particuliers
Afin d’offrir à tous les passionnés de cuisine un outil digne des plus grands, les fourneaux professionnels Athanor peuvent se décliner pour les particuliers.
Conçus avec la même exigence de qualité et de précision que les produits professionnels, les fourneaux Athanor sont réalisés sur-mesure, à la demande. Ligne, mode de cuisson, habillage… nous fabriquons votre piano selon vos souhaits et vos contraintes.
Dernières actualités
Aperçu de nos réalisations 10/2024
Pour OX AND FINCH,
à Glasgow (UK)
Energie : mixte (gaz et électrique)
Finition : inox
Composition :
- 1 plaque coup de feu gaz 900
- 1 x plaque Athanor 4 zones
- 1 x rangement ouvert traversant
- 1 x four électrique à accumulation traversant
- 1 x bloc 3 tiroirs chauffants
Aperçu de nos réalisations 09/2024
Pour Monsieur K,
aux 2 Alpes (France)
Energie : 100% électrique
Finition : inox
Composition :
- 1 x bain-marie 5xGN1/6
- 1 x multi cuiseur GN1/1
- 2 x plaque Athanor 2 zones
- 1 x étuve à assiettes simple profondeur
- 1 x bloc 3 tiroirs chauffants
- 1 x four électrique à accumulation
- 1 x rangement ouvert simple profondeur
Aperçu de nos réalisations 08/2024
Pour FLEURETTE,
à San Diego (USA)
Energie : mixte (gaz et électrique)
Finition : émail
Composition :
- 4 x plaque coup de feu gaz 900
- 1 x plaque Athanor 2 zones
- 1 x cuiseur à pâtes GN1/1
- 2 x four gaz à accumulation
- 2 x étuve à assiettes simple profondeur
- 1 x bloc 2 tiroirs chauffants
- 1 x four électrique à accumulation
Aperçu de nos réalisations 07/2024
Pour OMBELLULE,
à Lyon (France)
Energie : 100% électrique
Finition : inox
Composition :
- 1 x induction 2 x 3.5kW
- 2 x plaque Athanor ALC 2 zones
- 1 x cuve à ustensiles
- 1 x induction 5kW
- 1 x rangement ouvert traversant
Aperçu de nos réalisations 06/2024
Pour LE CORNICHON,
à Paris (France)
Energie : mixte
Finition : inox
Composition :
- 1 x plaque coup de feu gaz
- 1 x plaque polyvalente Athanor 1 zone
- 1 x ensemble 2 tiroirs chauffants
- 1 x étuve à assiettes
Un fourneau solaire au Présage
Ce mardi a eu lieu l’inauguration du restaurant Le Présage (Marseille), premier restaurant solaire d’Europe.
Sous l’impulsion de Pierre-André Aubert, le Présage est « un véritable lieu de recherche et d’expérimentation de l’alimentation du futur ».
Nous sommes très fiers d’avoir pu contribuer à notre échelle à cette évolution majeure dans la profession avec
la conception, la fabrication et la mise au point du fourneau solaire sur mesure du Présage.
Cette nouvelle façon d’appréhender et de capter l’énergie combinée à notre vision de la conception de fourneaux durables ouvrent les portes d’un avenir différent pour notre profession.
Car en effet, ce sont les rayons du soleils, captés et redirigés par des paraboles imaginées et confectionnées par Pierre-André, qui viennent alimenter le fourneau qui a été repensé par Athanor pour fonctionner avec cette source d’énergie singulière.
Merci et bravo à :
- Pierre André et Benjamin pour leur confiance et les échanges constructifs pour mener ce projet unique
- Toute l’équipe d’Athanor pour leur implication dans la conception et la réalisation de ce fourneau exclusif
- L’université Aix Marseille pour le relais technique et la recherche
18 Juin 2024